Bodegas Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado 15 Ani

Strugurii Palomino culeşi din Pago Añina şi Carrascal sunt cei care conturează baza acestui vin decantat la rece şi fermentat la 22 de grade, cu filtrare timpurie şi fortificare la 15 grade cu cele mai bune vinuri distilate, procese urmate de învechirea dinamică în sistem tradiţional Jerez Criaderas y Soleras, folosind butoaie de stejar american. Se spune că nu ai cunoscut cu adevărat tradiţia vinurilor fortificate spaniole până nu ai savurat un sherry Amontillado. În acest sens, Don Zoilo propune un Amontillado de 15 ani, dublu învechit, o dată biologic sub strat de drojdii şi odată prin oxidare. Note intense de nuci şi alune, asemănătoare cu cele ale unui Fino Sherry. Gust sec, cu o aciditate perfect echilibrată şi arome fine de nuci uscate.