Domaine J. Laurens La Methode Ancestrale

Produs pentru prima dată de călugări la Saint Hilaire în secolul al XVI-lea, acesta este cel mai vechi vin spumant din Franța și este realizat fără dozaj. Frumoasa etichetă înfățișează floarea de migdal inflorită în momentul in care vinul a fost îmbuteliat în mod tradițional înainte de a începe a doua fermentare. Mauzac Blanc este recoltat manual și vinificat după metoda descoperită de călugări la Abația Saint Hilaire în secolul al XVI-lea. Prima fermentare este oprită prin răcirea cuvelor, iar vinul parțial fermentat este îmbuteliat în martie următor (în mod tradițional în timpul lunii pline) cu drojdia și zahărul rezidual. A doua fermentare începe în sticlă, odată cu creșterea temperaturii în primăvară, iar vinul final are o presiune mai mică și își păstrează mai mult zahăr natural decât metoda tradițională. Fără dozaj și fără maturare, vinul rezultat este ușor – doar 6% ABV – și este adesea ușor tulbure deoarece presiunea mai scăzută a acestui stil de vin interzice degorjarea. Dulce, perfect echilibrat de aciditate cu superbe note de mere proaspete, se va potrivi cu majoritatea deserturilor pe baza de fructe.