Schola Sarmenti Cubardi Primitivo

Cubardi este un vin din struguri Primitivo 100% din vii cu vârsta medie de aproximativ 65 de ani. Strugurii sunt culeși manual și așezați ușor în lăzi mici aerisite, ajungând ca ciorchini întregi la cramă. Odată ajunși acolo, strugurii sunt selectați în continuare folosind o masa avansată de sortare. După fermentare vinul este maturat timp de șase luni în tonneaux franțuzești la a doua trecere, urmat de o maturare de 8 luni la sticlă înainte de a fi lansat pe piață. Vinul reprezintă o adevărată expresie a unei expertize scrupuloase în vinificație. Într-un context foarte armonios, se dezvoltă cu agilitate o complexitate aromatică extraordinară. Notele intense de fructe coapte lasă loc unor arome plăcute de tutun, afișând un strop de ciocolată și cafea la final. Un vin plin și catifelat, cu taninuri moi, care se extind delicat, lăsând loc unui final lung extrem de plăcut, confirmând o personalitate incontestabilă, puternică.